دليلك الشامل لتحضير ألذ وصفات البانيه بطرق متنوعة وسهلة

البانيه من أشهر الأطباق في المطابخ العربية والعالمية، ويُعتبر من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين بسبب طعمه اللذيذ وسهولة تحضيره. يعتمد البانيه على شرائح رقيقة من اللحم أو الدجاج، تُتبل وتُغطى بطبقة خارجية مقرمشة. البانيه من أكثر الوصفات المطلوبة والمحببة لدى الصغار قبل الكبار، حيث يعد البانيه أسهل وأسرع وصفة يمكنك عملها لأفراد أسرتك. ويمكنك تقديمها كطبق جانبي في العزومات الكبيرة والصغيرة، وتعد هذه الوصفة أشهر الأكلات في مصر ويمكنك عملها بأكثر من طريقة، وذلك باختيار التوابل والبهارات التي تحبينها. كما يمكنك عملها لأطفالك ساندوتشات للمدرسة.
مكونات أساسية لتحضير البانيه
- شرائح لحم الدجاج أو اللحم البقري.
- التتبيلة: تشمل مكونات مثل اللبن الزبادي، الخل، عصير الليمون، الثوم المفروم، البهارات (ملح، فلفل، بابريكا، كمون، كاري، زنجبيل).
- الطبقة المقرمشة: الدقيق، البيض، البقسماط (قد يُضاف إليه الكورن فليكس المطحون لمزيد من القرمشة).
طرق ووصفات لتحضير البانيه
البانيه الكريسبي مثل المطاعم
مكونات عمل البانيه
- كيلو صدور فراخ مخلية ومقطعة شرائح.
- 2 عدد بصلة متوسطة الحجم.
- 2 عدد فلفل أخضر متوسط الحجم.
- حبة طماطم.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع كوب خل أبيض.
- عصرة ليمونة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- دقيق.
- فيجيتار.
- زيت للتحمير
طريقة عمل البانيه
- نقوم بتقطيع الخضراوات من بصل وفلفل وطماطم قطع صغيرة.
- نضيف إليهم الفلفل الأسود والملح والكزبرة، وكذلك الخل والليمون، ونضعهم في الكبة أو الخلاط، حتى تصبح المكونات خليطًا ناعمًا جدًا.
- نضع شرائح صدور الفراخ في التتبيلة حتى تغطيها تمامًا، ونتركها لمدة لا تقل عن ساعتين، ونضعها في الثلاجة.
- نقوم بعد ذلك بتحضير طبقة تغطية البانيه بوضع الفيجيتار والنشا والدقيق والبيكنج بودر في وعاء.
- نخفق البيضة جيدًا، ونضعها على الفراخ المتبلة، ونض مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ونضع بها زيتًا عميقًا.
- ننتظر الزيت ليسخن جيدًا، ثم نقوم بوضع شرائح الفراخ في تغطية البانيه أولًا، ثم إلى النار مباشرة.
- عند تمام التسوية، بحيث يصبح لون البانيه ذهبيًا، نخرجه من الزيت على مناديل مطبخ.
- الآن أصبح البانيه جاهزًا، يمكنك تقديمه مع مكرونة سباجيتي وبطاطس محمرة وبالهنا والشفا.

عمل البانيه بقشرة ثابته وتتبيلة رهيبة
المكونات:
- كيلو دجاج بانيه.
- 3 بيضات صغيرة.
- 4 ملاعق كبيرة زبادي.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ثوم بودرة.
- ليمون.
- مستردة.
- نشا.
للقشرة:
- بقسماط.
- زعتر ناشف.
- بابريكا.
- كمون.
- فلفل أحمر حار.
- ملح.
- للقلي: – زيت نباتي.
خطوات تحضير البانيه في البيت
- نغسل الدجاج بانية جيداً، وننشفها بورق المطبخ، ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
- في وعاء صغير، نخلط البيض مع الزبادي والملح والفلفل الأسود والثوم البودرة وعصير الليمون والمستردة، ونحركها جيداً.
- نضع الدجاج في الخليط، ونتركها تتبل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
- في طبق عميق، نضع النشا، ونرش عليها قليلاً من الملح والفلفل الأسود.
- في طبق آخر، نضع البقسماط، ونضيف إليه الزعتر الناشف والبابريكا والكمون والفلفل الأحمر الحار والملح، ونخلطها جيداً.
- نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- نأخذ شريحة من الدجاج، ونغمسها في النشا، ونرجها لتتخلص من الزائد، ثم نغمسها في البيض الخفوق ثم في البقسماط، ونضغط عليها باليد لتلتصق بها القشرة.
- نقلي الدجاج في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي من الجهتين، ثم نرفعه على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
- نكرر الخطوات السابقة مع باقي الدجاج، ونرصه في طبق التقديم.
- يقدم البانيه مع المكرونة بكافة أنواعها أو الأرز البسمتي والسلطة الخضراء، أو كما يفضل أفراد الأسرة.

البانيه المشوي
البانيه المشوي من الأطباق اللذيذة والصحية وهو من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين ويمكن تحضير البانيه المشوي في الفرن أو على الشواية ولكن يفضل تحضيره على الشواية للحصول على الطعم المميز والمذاق الشهي
طريقة عمل البانيه المشوي
المقادير:
- 500 جرام من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة
طريقة تحضير البانيه المشوي
- احضري وعاء عميق وضعي فيه صدور الدجاج، ثم ضيفي الخل وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة.
- ثم حركي المكونات جيدا حتى تتغطى صدور الدجاج بالتتبيلة.
- بعد ذلك غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- بعد مرور الوقت اخرجي صدور الدجاج من الثلاجة.
- ثم سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضعي صدور الدجاج في المقلاة واطهيها لمدة 5-7 دقائق على كل جانب أو حتى تنضج تماما.
- ارفعي صدور الدجاج من المقلاة وقدمها ساخنة.
نصائح لعمل البانيه المشوي
للحصول على بانيه مشوي مقرمش استخدمي مصفاة معدنية لتصفية صدور الدجاج من التتبيلة الزائدة قبل طهيها، ويمكن إضافة مكونات أخرى للتتبيل حسب الرغبة، مثل ملعقة كبيرة من الزعتر وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الكزبرة.
كما يمكن طهي البانيه في الفرن بدلا من المقلاة وذلك بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم ضعي صدور الدجاج في صينية فرن واطهيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج تماما.

البانية الكداب
مقادير عمل البانية الكداب
توجد بعض المقادير البسيطة المطلوب تحضيرها لعمل البانية فى المنزل بطريقة سهلة وبسيطة وغير مكلفة وبمكونات موجودة في كل منزل وهي كالتالي:-
- صدر فرخة كبير.
- ٢ حبة بطاطس مسلوقين ومهروسين.
- نصف كوب بقسماط مطحون.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ٣ فصوص ثوم كبار مفرومين.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- بهارات فراخ.
- ٢ملعقة كبيرة زيت.
خطوات تحضير البانية الكداب
سوف نتعرف على بعض الخطوات التالية لعمل البانية الكداب فى المنزل بطريقة سهلة وبسيطة وغير مكلفة وبمكونات موجودة في كل منزل وهي كالتالي:-
- نحضر الكبة ونقوم بفرم صدر الفراخ والملح والبقسماط المطحون والثوم المفروم والبصل.
- ثم نضيف الكزبرة الناشفة والفلفل الأسود والبابريكا والزعتر وتوابل الفراخ ونضرب جيداً حتى نحصل على خليط متجانس وناعم.
- يترك حتى يرتاح لمدة ١٠ دقائق فى الثلاجة ثم نحضر صينية مدهونة بالسمنة أو الزبدة.
- ثم نقوم بتشكيل الخليط على شكل البانية وبعد أن ننتهي من الكمية المطلوبة.
- ويوضع داخل الفريزر حتى يتجمد ثم تخرج من الفريزر ثم نحضر طبق نضع فية البقسماط المطحون ونضيف علية رشة ملح، وطبق ثانى نضع فية الدقيق ورشة ملح وبابريكا وثوم بودر وفلفل أسود ويقلب، ونحضر طبق ثالث نضع فية ٢ بيضة وعليهم نصف كوب لبن ورشة ملح وفلفل أسود.
- ثم نضع البانية فى الدقيق ثم البيض ثم البقسماط المطحون.
نحضر طاسة تيفال على النار ونضيف كمية من الزيت لقلى البانية ويقلى على نار متوسطة ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي ويخرج على مناديل ورقية حتى تمتص كمية الزيت ويقدم ساخن بجانب السلطة وبألف هناء وعافية على قلبك.

البانية بالصويا صوص
طريقة عمل البانية بالصويا صوص
- نصف كيلو بانية.
- ملعقة كبيرة زبادي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغير كركم.
- ملعقة صغيرة روز ميري.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة صويا صوص.
- معقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقتان كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير
في البداية اغسلي حبات البانية ومن ثم ضعيه في وعاء عميق وضيفي جميع التوابل والزبادي والصويا صوص وقلبيهم جيدا وضعيهم في الثلاجة ويفضل أن تتركيه ليلة كاملة حتي يتشرب من التتبيلة، ومن ثم ضعي طاسة على نار متوسطة ثم ضيفي الزبدة والزيت واتركيهم حتي يقدحوا.
ورصي قطع البانية في الطاسة وعندما يصبح لونه ذهبيًا ضعيه على الوجه الأخر حتى يتم نضجها بالكامل من جميع الجوانب، ثم ارفعيه في سرفيس التقديم وفي أخر قطع صبي الصوص على البانية ومن ثم اتركيه حتي يطبخ ثم وزعيه على وجه البانية وقدميه ساخنا

نصائح لنجاح وصفات البانيه
1. التتبيل الجيد: اتركي الدجاج أو اللحم في التتبيلة لوقت كافٍ للحصول على نكهة عميقة.
2. استخدام زيت ساخن: في حالة القلي، تأكدي من أن الزيت ساخن بما يكفي لضمان قوام مقرمش.
3. التغليف المتساوي: تأكدي من أن الطبقة الخارجية تغطي الشرائح بشكل متساوٍ.
4. التقديم: قدمي البانيه مباشرة بعد التحضير للحفاظ على قرمشته.
مقترح لك : استربس دجاج
الخلاصة
البانيه يُعتبر طبقاً متعدد الخيارات ويُمكن تحضيره بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق، سواء كنتِ تفضلينه مقلياً، مشوياً، أو حتى مُعداً بالخضروات. التجربة والتنوع في التتبيلات والإضافات يضيفان نكهة فريدة لكل وصفة.
تعليقات