أشهى وصفات الكنافة: تنوع ونكهات تناسب جميع الأذواق

الكنافة واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي، خاصة خلال شهر رمضان. تتميز الكنافة بقوامها المقرمش ونكهاتها الغنية، ويمكن تحضيرها بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق. تُعد الكنافة من الحلويات الشرقية اللذيذة وتعتبر من أبرز ملامح المطبخ المصري، حيث تتفنن سيدة المنزل المصرية في إعدادها بشكل خاص، خاصةً إذا نجحت في جعلها هشة وخفيفة، بالإضافة إلى الاختراعات المبتكرة التي ظهرت مؤخراً مثل الكنافة بالكاستر والآيس كريم، وتأتي الكنافة بالنوتيلا كطريقة جديدة ستحظى بإعجاب زوجك وأولادك و فيما يأتى إليك الطريقة الرائعة خطوة بخطوة.

 وصفة الكنافة بالقشطة الكدابة

إنتشرت مؤخرا طريقة الكنافة بالقشطة الكدابة والتي يتم تحضير حشوتها من الكريم شانتيه ونشا لعمل حشوة تشبه القشطة الحقيقة وهي من الوصفات الرائعة في الطعم والشكل إتبعي الخطوات التالية لعمل أنجح كنافة بحشوة القشطة الكدابة لتقدميها لضيوفك ولأسرتك.

مكونات تحضير الكنافة بالقشطة الكدابة

• نصف كيلو من عجينة الكنافة الطازجة.
• 250 جرام من السمن البلدي.

لتحضير حشوة القشطة الكدابة نحتاج إلى:

• نصف كيلو من الحليب.
• 3 ملاعق كبيرة من الكريم شانتيه البودر.
• 3 ملاعق كبيرة من النشا.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودر.

مكونات تحضير القطر للكنافة

• كوب ونصف من السكر الأبيض.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة تحضير الكنافة بالقشطة الكدابة

• • نقوم بإحضار إناء عميق نضيف فيه الحليب واللبن البودر والنشا والكريم شانتيه ونرفعه على نار متوسطة.
  • ثم نقوم بمزجهم جيدا بواسطة المضرب اليدوي ونستمر في التقليب حتى نحصل على قوام يشبه قوام القشطة نرفعه من النار.

• بعد ذلك نقوم بإحضار الكبة الكهربائية ونضيف فيها الكنافة وتفرم جيدا.
• تضاف الكنافة المفرومة في وعاء كبير ونضيف إليها السمن البلدي المذاب وتمزج جيدا حتى تتغلف الكنافة بالسمن جيدا.
• نقوم بإحضار صينية وندهنها جيدا بالسمن ثم نضيف فيها نصف كمية الكنافة ونضغطها جيدا باليد أو بواسطة إناء.
• ثم نقوم بإضافة حشوة القشطة الكدابة في منتصف الكنافة.
• ثم يضاف بافي كمية الكنافة فوق حشوة القشطة الكدابة ونقوم بالضغط عليها برفق.
• بعد ذلك نقوم بإدخال صينية الكنافة بالقشطة الكدابة إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نضع الكنافة على الرف الأوسط ونتركها حتى تأخذ لونا من الأسفل ثم نقوم بإغلاق الفرن ونشعل الشواية لعدة دقائق فقط حتى تأخذ لونا من الأعلى.
• بعد ذلك نقوم بإخراج الكنافة بالقشطة الكدابة من الفرن ثم نضيف إليها القطر البارظ الثقيل وهي ساخنة.
• نترك الكنافة حتى تبرد وتتشرب الشربات ثم تقلب الكنافة بالقشطة الكدابة وتزين حسب الرغبة ثم تقطع ثم تقدم.
• يفضل تحضير القطر الخاص بالكنافة قبل البدء في عمل الكنافة ونقوم بإحضار إناء عميق نضيف فيه السكر الأبيض والماء ونقلبهم جيدا.
• ثم نقوم برفع الإناء على نار متوسطة حتى الغليان ثم نقوم بإضافة عصير الليمون ونتركه ليغلي قليلا.
• بعد ذلك نقوم بإضافة ماء الزهر ونقلب قليلا ثم نرفعه من النار ونتركه ليبرد تماما.

 

الكنافة النابلسية

تعتبر الكنافة النابلسية من الحلويات الشهيرة التي استطاعت أن تنال إعجاب الكثير من الأشخاص، فهي حلوى من المطبخ السوري تعتمد على استخدام نوع معين من الجبن، وهو ما يمنحها طعم ومذاق رائع ومختلف، ونظرًا لاهتمام معظم السيدات بتحضير حلوى مختلفة للأسرة

مقادير الكنافة النابلسية

يتم تحضير الكنافة النابلسية في المنزل باستخدام المقادير التالية:

• نصف كيلو كنافة.
• نصف كوب + ملعقة كبيرة سمنة سايحة.
• 2 كوب جبنة مودزريلا.
• 2 كوب جبنة عكاوي مبشورة.
• ملعقة كبيرة شربات.

طريقة عمل الكنافة النابلسية

يمكن تحضير الكنافة النابلسية بنفس قوام ومذاق الجاهزة تمامًا، عبر اتباع طريقة العمل الآتية:

• • في البداية يتم تقطيع الكنافة بالسكين ثم فرمها في الكبة ووضع الكنافة في وعاء خشبي.
  • يتم إضافة السمنة السايحة والشربات إلى وعاء الكنافة.
  • فرك الكنافة مع السمن والشربات جيدًا.
  • في صينية ألمونيوم مدهونة بالسمنة، يتم وضع الكنافة مع تسويتها وكبسها جيدًا.
  • تغطية الصينية بكيس نايلون شفاف ثم وضع عليها حلة أخرى مع الكبس ثم إزالة الكيس وتسوية الأحرف.

• • لتحضير حشوة الكنافة يتم تقطيع جبنة العكاوي وفرمها ثم بشر الجبنة المودزريلا.

• وضع الجبنة في منتصف صينية الكنافة ثم وضع الصينية على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
• بمجرد ملاحظة الجبنة تسيح ووجود فاصل بين الكنافة وأطراف الصينية ستكون الكنافة قد استوت وأخذت اللون الذهبي.
• تُغطى الصينية لمدة 10 دقائق.
• يتم قلب صينية الكنافة وسقيها بالشربات الساخن، ويمكن تزيينها بالفستق.

نصائح لنجاح الكنافة النابلسية

عند تحضير الكنافة النابلسية في المنزل، يمكن وضع النصائح التالية في عين الاعتبار:

• يُفضل استخدام صينية مقاس 24 أو 26.
• شربات الكنافة لابد أن يكون ثقيل وساخن.
• يجب عصر الجبنة جيدًا من الماء تجنبًا لتكوين عازل بين الكنافة والجبنة.

الكنافة بالنوتيلا

طريقة عمل الكنافة بالنوتيلا

طريقة سريعة ومميزة تساعدك في عمل الكنافة بالنوتيلا والتي تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كوب من الكنافة
•  كوب من الزبدة أو السمن
• 2 علبة متوسطة من شوكولاتة النوتيلاشوكولاتة النوتيلا
• ملعقة صغيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• مكسرات حسب الرغبة

طريقة تحضير الكنافة بالنوتيلا

عليكي اتباع الخطوات التالية لتحضير الكنافة بالنوتيلا:

• • تقوم بتفتيت الكنافة برفق، سواء باليد أو باستخدام محضر الطعام.
  • يتم إضافة الزبدة والسكر إلى الكنافة المفتتة، ويتم خلطهما بشكل جيد.

• • ثم عليكى تجهيز صينيتين ويتم تدهين أسفلهما بقليل من الزبدة.

• في هذه الخطوة عليكي توزيع الكنافة داخل الصينية وتفردها فيها، ثم يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• تُدخل الصينيتين إلى الفرن المُسخن وتُترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• وبعد أن تصبح الكنافة ذهبية اللون، تُخرج الصينيتين من الفرن وتُترك جانبًا.
• يترك الكنافة حتى تبرد، ثم تُوضع في وعاء آخر.
• في طبق، يُخلط المكسرات مع القرفة وشوكولاتة النوتيلا والكريمة اللبانى، ثم يُخفقون حتى يتحقق التجانس بينهم.
• و يُوضع الخليط في قوالب ويُضاف فوقه طبقة من النوتيلا.
• ثم يُضاف قطعة أخرى من الكنافة، وهكذا حتى الانتهاء من النوتيلا.
• وفي النهاية يُزين وجه القوالب بالشوكولاتة المُذابة والمكسرات.

الكنافة بالسميد

كنافة السميد من الحلويات السورية الشهيرة والتي يتم حشوها بخليط من الجبن الموزاريلا وجبن العكاوي ويتم تقديمها في الكثير من المناسبات خاصة في شهر رمضان المبارك من ألذ الوصفات المعتمدة في محلات الحلواني بالشوارع السوريا.

مكونات تحضير الكنافة بالسميد

1. 500 جرام من الجبن العكاوي المقطع.
2. كوب ونصف من دقيق السميد الناعم.
3. كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
4. 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
5. نصف كوب من الزيت النباتي.
6. كوب ونصف من الحليب.
7. 50 جرام من الزبدة المذابة.
8. 2 نقطة من ملون الطعام البرتقالي.
9. 200 جرام من جبن الموزاريلا.
10. ملعقة كبيرة من السمن.
11. 2 كوب كبير من الشربات

طريقة تحضير الكنافة بالسميد

• • نقوم بإحضار وعاء عميق ننقع فيه الجبن العكاوي المقطع لمدة لا تقل عن أربع ساعات في الماء مع مراعاة تغيير ماء النقع كل نصف ساعة.
  • ثم نقوم بإحضار العجان الكهربائي ونضيف فيه دقيق السميد والدقيق الأبيض والزيت النباتي.

• • بعد ذلك نقوم بإضافة السكر الأبيض والحليب ونقوم بخلط المكونات جيدا حتى نحصل على خليط متجانس.
• نقوم بإحضار صينية ونضع فيها ورقة من الزبدة ثم ندخلها إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمسة عشر دقيقة.
• ثم نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونتركها جانبا حتى تبرد تماما.
• بعد ذلك نقوم بإحضار الكبة الكهربائية ونضيف فيها عجينة السميد.
• نقوم بفرمها جيدا حتى يتكون لدينا خليط يشبه الكنافة المفرومة.
• ثم نقوم بإحضار كوب نضيف فيه الزبدة ولون الطعام البرتقالي ونمزجهم جيدا.
• بعد ذلك نقوم بإضافة خليط الزبدة إلى عجينة الكنافة في الكبة الكهربائية ونقوم بالخلط جيدا حتى تتجانس المكونات.
• نقوم بإحضار صينية وندهنها جيدا بالسمن ثم نضيف فيها نصف كمية عجينة الكنافة مع الضغط عليها حتى تتماسك.
• ثم نقوم بتصفية جبن العكاوي من الماء جيدا ونضيف إليها الجبن الموزاريلا ونقلبهم جيدا.
• بعد ذلك نقوم بتوزيع خليط الجبن فوق طبقة العجين ثم نقوم بإضافة باقي الكمية فوق الجبنة.
• نقوم بإدخال الصينية إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 240 درجة مئوية.
• نضع الكنافة في الفرن على الرف الأوسط ونتركها لتنضج لمدة خمسة وعشرون دقيقة وتأخذ لونا ذهبيا.
• بعد ذلك نقوم بإخراج الكنافة من الفرن ونسقيها بالشربات البارد وهي ساخنة ثم تقدم.

نصائح عامة لتحضير الكنافة:

• تأكدي من استخدام عجينة كنافة طازجة للحصول على أفضل قوام.
• قومي بتغطية الكنافة جيدًا أثناء الطهي لتجنب جفافها.
• يُفضل أن تكون الشيرة باردة عند إضافتها إلى الكنافة الساخنة لضمان توازن القوام.
• جربي مزج أكثر من نوع من الحشوات للحصول على نكهات مبتكرة.

مقترح لك : كنافة البورمة

الخلاصة

وصفات الكنافة متنوعة وممتعة، وتتيح لك الفرصة للإبداع في تحضيرها حسب ذوقك. سواء كنتِ تفضلين الكنافة بالقشطة التقليدية، أو بنكهة الجبن الكلاسيكية، أو بإضافة النوتيلا العصرية، فإنها ستبقى دائمًا خيارًا مميزًا ومحببًا لجميع أفراد العائلة.